教大家几道特色美食,回家试试看,让家人吃的心满意足!

发布时间:2019-10-09   阅读量:

原标题:教大家几道特色美食,回家试试看,让家人吃的心满意足!

藿香大鲫鱼

主料:大鲫鱼、藿香

辅料:姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎

调料:盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋

做法:

1、把大鲫鱼宰杀治净后,入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热,下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后,掺入鲜汤烧沸,调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。

2、净锅入油烧热,先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色,掺少量鲜汤后,调入盐、味精、鸡精、老抽、白糖和醋成酸甜味,起锅前用湿淀粉勾二流芡,然后浇在用调料汁水煮好的大鲫鱼身上,撒上藿香末即成。

卤猪蹄

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食材:猪蹄2个,葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、冰糖

做法:1、锅里烧水,放葱姜、下猪蹄,煮开后,捞出猪蹄,洗去浮沫,冲洗干净;

2、把葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖做成调味包,放到电饭锅里,倒入生抽、老抽

3、猪蹄切块,放到锅里,加入没过猪蹄的清水;

4、盖上锅盖,选择煮饭档,焖煮,跳闸后,开锅用筷子扎一下,如果想吃烂点,就继续煮,直至香酥软烂;

红烧带鱼

材料: 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;

做法:

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;

3.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可。

双冬羊腩煲

原料:500克新鲜东山羊、冬笋肉、花菇、马蹄肉、陈皮、柠檬叶、菠菜、姜肉、盐适量、糖适量、柱侯酱、适量冰糖、少许花雕酒、少许蚝油、少许蒜、

做法:

1、羊肉焯水,切块备用。锅中放少许油,先干煸一下羊肉,加入蒜、葱爆香,和羊肉一同炒制。

2、加入花雕酒和其余调料,加水慢炖50分钟。

3、出锅切小块摆盘,用羊肉原汤勾薄芡,淋在羊腩上。

4、用新鲜柠檬叶切丝,点在白腐乳酱汁上,菠菜、冬笋、马蹄打底与羊肉一同上桌即可。

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