家常菜:腊肉土豆片,蒜香排骨,糖醋酥鱼,辣椒炒肉

发布时间:2019-10-09   阅读量:

原标题:家常菜:腊肉土豆片,蒜香排骨,糖醋酥鱼,辣椒炒肉

腊肉土豆片

用料:腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐;

做法:

1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;

2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀;

3.出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。

蒜香排骨

肋排2根;大蒜2头

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1、排骨洗净,切成食指长的段,大蒜拍一下,切成小碎粒。

2、排骨加入盐,酱油,胡椒面,葱花,姜片,大蒜,腌制半小时以上。

3、挑出姜片,加入生粉,裹匀。

4、锅里倒油(比平时炒菜多些),4成热左右,放入排骨,中火慢炸至排骨金黄色,捞出控油即可上桌。

糖醋酥鱼

成份:草鱼1、面粉200克、番茄酱1匙、葱、姜、胡椒、盐、料酒、酱油、淀粉15克、糖100克、醋50克;

实践

1。糖、醋和水按比例为1:1:2制成果汁,并将面粉和淀粉加入糊状物中,将鱼从鳞片、鳃中取出,在鳃下清洁并切成1cm;在鱼的尾部切刀。

2。鳃,有白斑,鱼头和鱼线,鱼头的头部,鱼身,鱼线。把鱼线拉开很容易。在鱼的两面,放入2.5厘米的牡丹刀中,先切下1厘米深的方法,然后平切2厘米;

3。把鱼切成酱油、盐、黄酒和胡椒。淀粉和面粉是用糊做的,均匀地撒在腌鱼上。油被烧到70%热,鱼尾巴被带进油里,鱼头被炸了一点。

4。用勺子舀油在鱼上,然后在面糊凝固后把鱼放进油底壳中,然后把鱼煎出来。当油热到80%时,鱼就会被炸到鱼身上,油被勺子浇在鱼身上。

5。在炒菜中放少许油,放入洋葱、姜、蒜和爆炸结束;然后倒入细汁中;加入番茄酱;加入少许湿淀粉浓缩果汁;开始锅放在鱼上。

辣椒炒肉

原料:尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。

调料:

猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。

制作流程:

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂,切滚刀块,蒜子拍散待用。

2、净锅炙热入青椒,用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

3、锅入猪油烧至五成热,下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干,下入拍散的蒜子炒香,下瘦肉炒匀,下入擂蔫的青椒,淋入龙牌酱油,调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。

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