炸酱面的酱怎么做才好吃?方法其实很简单,新手也可以轻松学会

发布时间:2019-07-09   阅读量:

原标题:炸酱面的酱怎么做才好吃?方法其实很简单,新手也可以轻松学会

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今天我们做一道家常美食--杂酱面,杂酱面可谓是家喻户晓的美味佳肴,在全国各地都是非常的有名,深受各地吃货们的喜爱,在美食面前,不分南北,不分文化,更不分年龄大小,但是最正宗的面还要属老北京杂酱面了,北京人对于杂酱面有着非同一般的情怀,来北京游玩的话,必须要吃上一碗正宗的杂酱面,而杂酱面的精髓主要在酱上,而酱主要以五花肉为主,在挑选五花肉的时候,最好选用肥瘦相间的来做,至于配菜,可以根据自己的喜好看想吃什么,今天给大家杂酱面最正宗的做法,做出来的酱香而不腻,味道特别正宗,做法还非常简单,学会这道菜你绝对又掌握了一个硬核技能。

下面是具体的做法,大家一起学习一下吧,感兴趣的朋友记得收藏分享给大家哦!

杂酱面

配料:

五花肉沫 300克、料酒两勺、耗油 两勺、生抽 两勺、葱 半根、姜 四片、蒜瓣3个、精盐 一勺、鸡精 一勺

烹饪步骤:

1. 首先将五花肉沫再剁碎一些,肉剁得越碎,酱吃起来越香,挑选五花肉最好选用新鲜的、肥瘦相间的,不嫌麻烦的话,自己动手把五花肉剁成肉末,这样吃起来更香。

2.选用新鲜刚上市的黄瓜,冲洗干净,先切片,后切丁。

3.胡萝卜也冲洗干净先切片,后切丁,喜欢吃豆芽也可以将豆芽用水焯一下再过一遍凉水。

4.锅热后倒油,油温五成热倒入切好的五花肉沫,用铲子不断翻炒。

5.肉末炒至变白,加入切好的葱姜蒜爆香,不断翻炒,让葱姜蒜的香味浸润在五花肉末中。

6.加入两大勺甜面酱,用铲子不断翻炒,让肉末和甜面酱均匀混合。

7.开始调味,将入2大勺生抽,一大勺耗油,再来一勺鸡精,搅拌均匀。

8.锅中加入一碗清水,防止酱炒糊粘锅,搅拌均匀,最后大火收汁。

9.在制作杂酱面的过程中,在另一个锅中加入清水,水开后煮面,喜欢吃凉一些的可以把面过一下凉水。

10.将做好的酱加入面中,加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,不喜欢吃生胡萝卜的,也可以焯一下胡萝卜丝。

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大家学会这道杂酱面了吗?

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