五花肉怎么做才好吃?教你个特色新做法,肥而不腻特别下饭

发布时间:2019-07-09   阅读量:

原标题:五花肉怎么做才好吃?教你个特色新做法,肥而不腻特别下饭

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今天我们做一道家常美食--红烧肉,红烧肉可谓是家喻户晓的美味佳肴。基本上深受各地吃货们的喜爱,在美食面前,不分南北,不分文化,更不分年龄大小,红烧肉可以说是人人都喜欢吃,其实红烧肉的前身是东坡肉,正是这位大文豪将红烧肉发扬光大,主要以五花肉为主,在挑选五花肉的时候,最好选用肥瘦相间的来做。今天给大家介绍一种新做法,这种做法做出来的五花肉肥而不腻,味道特别正宗,做法也是非常简单,学会这道菜你绝对又掌握了一个硬技能。

下面是具体的做法,大家一起学习一下吧,感兴趣的朋友记得收藏分享给大家哦!

红烧肉

配料

五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 两勺、老抽 两勺、葱 半根、姜 四片、干辣椒 两个、八角 三个 、香叶十片、小茴香一小把、桂皮两个、花椒一小把,冰糖 两大勺、精盐 一勺、鸡精 一勺

烹饪步骤

1. 首先将五花肉在冰箱里冷冻半小时,挑选五花肉最好选用红白相间的,冻好的五花肉先切断,再切成1cm厚的长方形薄片。

2. 将切好的五花肉凉水下锅,在锅中倒入2勺料酒去腥,盖上锅盖大火蒸煮。

3. 大火烧开后,将五花肉再煮5分钟,然后捞出。

4. 捞出后,将五花肉过一下凉水,然后控干水份备用。

5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、酱油2勺,将拌均匀,腌制15分钟,让五花肉入味。

6. 五花肉腌制过程中准备配料,准备葱段、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、姜片、干红辣椒。

7. 抓一大把冰糖直接下锅,加入开水没过冰糖,然后开火,不断搅拌冰糖,小火慢熬,直至冰糖炒至枣红色。

8. 倒入腌制好的五花肉上色,搅拌均匀,让五花肉均匀和糖稀搅拌均匀,将剩余在碗里的料汁也倒入锅中。

9. 将准备好的配料也倒入锅中,也可以将大料包在纱布里放入锅中,加水没过五花肉,盖上锅盖,大火蒸煮。

10. 红烧肉煮熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,红烧肉颜色显淡的话,可以再添一些酱油,继续大火蒸煮。

11. 最后放入少许盐和鸡精,喜欢吃甜一点的也可以不放盐,然后开大火收汁。

一道美味的红烧肉就出锅装盘了,喜欢的朋友可以尝试做一下。

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